Delamain Pleiade Plenitude 1988
德拉曼白金干邑1988年

德拉曼（Delamain）為干邑最古老的酒廠之一，歷史可追朔至1600年初期。德拉曼為量小質精的精品酒廠，家族經營使得酒廠規模雖小，其品質一直保持高水準。眾所周知，Grande Champagne大香檳區是公認為世界上最好的白蘭地產區，其擁有不可複雜的白堊土壤，其面積非常少，而德拉曼家族所有葡萄都來自大香檳區，並且一些最優質的地塊，也是德拉曼家族所獨家享有的。前酒莊掌門人Robert Delamain的名著《干邑史（The History of Cognac）》更是堪稱干邑的聖經，眾多後來成名的釀酒師和學者，都是從這本書中學習汲取干邑釀造藝術的。

值得一提的是，XO 是干邑官方分級中的最高等級，而德拉曼酒廠只生產 XO 以上等級的干邑，而且最低酒齡都高達25年，有很多還是60年以上的！他們說：“XO 對別人來說是終點，對我們僅僅是起步而已”。他們自豪的認為自己為干邑悠久傳統的守護者，團隊以藝術和耐心製作出世上獨一無二的卓越干邑。難怪有人會說，干邑X.O.有兩種，一種是令人膜拜的Delamain X.O.，一種是其它X.O.。Le Cognac 亦評價道「Delamain是真正能稱之為偉大的干邑，它是最純粹、最原始的風土表達者」。每年新酒蒸餾完畢後，他們會將精選的大香檳干邑以上等的木桶存放在酒窖中。他們完全不使用新橡木桶，而且只使用6年以上的二手桶，以追求優雅柔和的原味。長時間的窖藏賦予德拉曼干邑獨特而成熟的香氣。

德拉曼家於1963 年決定，用古老酒窖來陳放他們認為絕佳品質的單一年份大香檳干邑白蘭地。1989 年開始，新的法規准許單一年份的干邑白蘭地上市。德拉曼公司是少數獲得許可出售年份干邑白蘭地的酒商之一，世人終於得以品嚐到德拉曼精心珍藏的這些佳釀。

權威干邑書籍《Maîtres de Chai du Cognac》出版時，該書採訪了25家最頂級干邑品牌的酒窖大師（cellar master）其中一個問題是:在市場上流通的干邑中，你最喜歡哪家同行的干邑？（Among the cognacs on the market, what do you particularly appreciate?）出乎意料的是，軒尼詩(Hennessy)、馬爹利（Martell）和Courvoisier三家干邑的酒窖大師都回答說，最喜歡德拉曼(Delamain)！馬爹利的釀酒師更是毫不吝嗇地將德拉曼比作干邑皇冠上的珠寶。憑藉真本事打破了「同行相輕」的固有認知。

這款年份酒具有純粹的優雅和成熟的力量，在 350 公升的紅桶“roux”中陳釀而保留了大香檳區干邑的原始典型和優雅（該桶由 Tronçais 森林的橡木製成，這種特殊類型的木桶內部呈現微紅色並由此得名）。這款干邑具有複雜甜美、帶有堅果的香氣，華麗的感官饗宴，即使是最挑剔的鑑賞家也能留下深刻印象。

珍貴的陳年干邑值得細細品嘗，最適合於餐後純飲或加冰塊享用。也可搭配各式起司，最後以一支上等雪茄作為結尾，使這場品飲體驗令人難忘。

• 香氣：芳香濃郁，帶著葡萄與溫和的焦糖香氣。水果蜜餞、草本植物、皮革和些許的香料，以及堅果香氣。
• 口感：杏桃、蘋果，伴隨著胡椒、焦糖，以及烘烤杏仁及榛果，並帶有一絲菸草香氣。
• 餘韻：甜美的餘韻，帶著杏仁與牛奶巧克力的香氣。絕對是一款令人驚嘆的干邑白蘭地。