為什麼不是所有氣泡酒都叫香檳？

氣泡酒是一個大家族，而香檳只是其中一種。要在酒標上寫上「Champagne 香檳」，必須來自法國東北部的香檳區，並遵守當地嚴格的產區規範。

香檳有什麼不一樣？

香檳主要以Chardonnay 夏多內、Pinot Noir 黑皮諾與 Pinot Meunier 皮諾莫尼耶釀造，並採用傳統法，也就是讓酒液在瓶中進行第二次發酵，產生氣泡，並在酒泥熟成的過程中逐漸發展出更複雜的香氣。

世界各地都有自己的氣泡酒

西班牙有 Cava 卡瓦，法國其他產區有 Crémant 克雷蒙，義大利則有 Prosecco 普羅賽克。它們同樣有氣泡，卻因產地、葡萄品種與釀造方式不同，發展出各自的風格。

所以，「香檳」不是氣泡酒的通稱，而是一個受到產區與法規保護的名稱。

一張圖，喝懂一點香檳。

圖文｜Peggy Chen