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飲酒過量有礙健康
Vallet Frères Chambertin Grand Cru
瓦雷特兄弟香貝丹
商品編號：
EF501A
Info
基本資料
Score & Price
評分與售價
年份 | 售價 NT$ |
|---|---|
2000 | $22,700 |
Tasting notes
品酒筆記
力量、深度與複雜度集於一身，Chambertin Grand Cru將Pinot Noir推向更雄渾的一面，強勁單寧之下，藏著豐富而值得等待的層次。
葡萄園坐落於源自侏羅紀Bajocian巴柔期的棕色石灰岩土壤。葡萄全部手工採摘並經過嚴格篩選，採整串發酵，只使用天然酵母，在木槽中進行約20天的發酵，延續Vallet Frères一貫傳統的釀酒方式。
酒液於橡木桶中熟成約20個月，新桶比例僅15%，並於第10個月左右換桶去除酒渣。低比例的新桶並不刻意堆疊木質風味，而是讓Chambertin本身的力量、結構與Pinot Noir的個性充分展現。
這是一款濃郁、雄渾而複雜的Pinot Noir，強而有力的單寧撐起豐滿酒體，也為漫長陳年留下充足空間。隨著時間發展，香氣與質地將逐漸融合，展現Chambertin Grand Cru深沉而多層次的一面。
特別適合搭配風味較濃郁的料理，如燉羊肉、紅酒燉雞、禽類與帶骨牛排，亦可搭配熟成乳酪；酒本身的結構足以承接料理的重量，也讓豐富香氣更加展開。
About
Vallet Frères
關於
瓦雷特兄弟酒莊
創立於1864年的勃根地老牌家族酒莊，四代以來堅守傳統釀造方式，從Gevrey-Chambertin的獨佔園到Charmes-Chambertin Grand Cru，留下超過一世紀的勃根地足跡。
Vallet Frères的歷史源自Maison Pierre Bourée。1864年，Pierre Bourée於Gevrey-Chambertin創立酒莊，之後由Vallet家族接手並傳承至今，目前由第四代Bernard Vallet與Jean-Christophe Vallet共同管理。因此市場上所見的Pierre Bourée Fils與Vallet Frères，實際上來自同一家族與酒莊。
家族葡萄園橫跨Côte de Nuits夜丘與Côte de Beaune伯恩丘，其中最具代表性的包括Charmes-Chambertin Grand Cru，以及1901年購入、重新種植的Gevrey-Chambertin Clos de la Justice獨佔園（Monopole）。除了自有葡萄園，Vallet Frères同時具有Négociant酒商身分，長期與Côte d'Or金丘的葡萄農合作，釀造從村莊級、一級園到特級園的多款勃根地葡萄酒。
酒莊至今仍保留相當傳統的釀酒哲學。葡萄堅持人工採收，紅酒採整串發酵，以天然酵母進行發酵，並降低新橡木桶比例，讓葡萄品種與不同產區的風土成為真正的主角。葡萄園則以犁耕、天然肥料及最低程度的植保處理維護土地。
超過160年的歷史沒有讓Vallet Frères追逐更現代的釀酒方式，反而讓「傳統」成為酒莊最鮮明的個性——用老派而樸實的方法，忠實呈現每一塊勃根地風土。
